如何做三杯鸭

1、将鸭肉斩成小块，这一步可以在买鸭子的时候让老板帮忙处理，然后将鸭肉清洗干净，沥水备用。

2、往锅内加入适量的清水，放入切好的鸭块，同时加入生姜，料酒，大火烧开，煮出鸭肉中的血水，然后捞出，在温水中洗净备用。

3、锅内加入适量的食用油，放入焯好的鸭块，大火煸炒，炒出其中的油脂。

4、直到鸭肉呈现出色泽发黄时，接着下入蒜末和姜末炒香。

5、锅内加入1杯酱油，1杯米酒，2块冰糖，同时加入150克左右的热水，使鸭肉浸没。中火焖30分钟左右。

6、最后将档位调至大火将锅内的汤汁收至粘稠即可。