1、所有的食材准备好
2、鱼破开后清理干净，将鱼表面割出几道口子，将鱼放在烤盘里
3、表面刷油，放姜片腌制十分钟左右
4、放入烤箱220度烤20分钟
5、蔬菜都处理好
6、花椒、干红辣椒、烤肉酱准备
7、油锅烧热爆香姜末
8、将土豆片、胡萝卜片一起翻炒至微微变色
9、放入其他蔬菜翻炒至八成熟
10、炒好的蔬菜铺在烤好的鱼上
11、油锅烧热，加两勺烤肉酱倒炒出香味 倒入大约500毫升水，放两大勺酱油、料酒、干红辣椒，烧开
12、均匀地淋在烤鱼上
13、将烤盘端入烤箱，220度继续烤20分钟
14、出锅，撒上香菜即可
