清炖猪脑的做法

1、将猪脑洗净，去血膜。用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，将血筋剥离。

2、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈。

3、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。备用。

4、香菜系净备用。

5、锅内放清水（最好是用砂锅放鸡汤）

6、放入猪脑烧开，撇去浮沫。放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜。小火炖15分钟即成。

7、可以吃了!呵呵！