1、鸡脯肉、肥膘肉置于洁净的莱墩上，用刀背捶制成细茸。
2、火腿肠、水发香菇、胡萝卜切成粒状，入沸水中氽一水打起沥净水，香莱洗净，用刀剁碎。
3、鸡茸、肥膘茸入盆，依次加入姜葱水、胡椒、鸡蛋清、盐、湿淀粉，随一方向搅打均匀，然后加入火腿粒、香菇粒、胡萝卜粒及香菜碎拌匀。
4、土司切成1厘米厚的片，平铺于菜墩上，抹上一层调制好的茸料，然后再循勒桢施盖上一块土司片，将制好的面包，放于盘内，入笼旺中蒸5分钟取出。
5、将面包硬边切去，再改刀成功三角形。
6、平底锅上火，放油烧至五成热，下入三明治将两面煎至色泽金黄即可。
