自制麻辣鲜香酱拌碟好吃的凉菜—麻酱青瓜蕨根丝

1、蕨根用水煮5分钟至没有硬心，捞出过凉、控水；

2、麻辣酱的做法：麻椒粒用料理机打碎、过筛，加芝麻、辣椒末后浇上烧开的食用油，拌匀；锅内入少许油，五成热时下豆瓣酱炸香后关火，将麻椒油加入其中拌匀，制成麻辣酱；

3、青瓜洗净切丝；香葱、大蒜分别切碎；美人椒洗净切粒；

4、取一小碗，放入蒜末、葱末、麻辣酱、香醋、蒸鱼豉油、香油、美人椒粒、盐等调匀，倒入备用的食材中拌匀即可。