1、买的处理干净的鸭子
2、鸭子洗净抹干水份,用盐、糖、生抽、料酒调成汁,把鸭子里外抹上,放冰箱24个钟头入味
3、糯米洗净,浸泡2个钟头
4、隔水蒸熟
5、莲子提前浸泡，建议和糯米一起蒸
6、准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子
7、准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁
8、起油锅，先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻
9、接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒，加料酒、盐、砂糖、热炒鲜露和一点老抽炒匀
10、我还加了点家乐鸡粉
11、炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料
12、把馅料填进鸭肚子
13、用棉线逢上
14、锅里把油加热
15、抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上，鸭背成金黄就可以了
16、把热油倒掉后，往锅里放盐、糖、料酒、家乐热炒鲜露、生抽、老抽、生姜片、葱结
17、再放入一个大料包（八角、桂皮、香叶、草果、），加入足够的水
18、大火煮开,小火煮90分钟
19、香菇、菜心加点盐和油焯水，捞出备用
20、先把鸭子捞出，把棉线拆除
21、留下适量的汁水用大火收浓稠，起锅前淋点香油
22、把配菜摆好，把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上
23、上桌
