1、牛肉洗净切片装盘。
2、牛肉片放入盐、少许孜然粉、料酒，抓捏均匀，然后放入淀粉、蛋清，继续抓捏均匀，腌制10分钟。
3、洋葱洗净切粗丝，芹菜摘叶切段，装盘备用。
4、青辣椒切圈，小米椒切圈，干辣椒切段，装盘备用。
5、姜蒜切碎、小葱切葱花，大葱切段，装盘备用。
6、锅洗净擦干，倒入油，油温七成热时，倒入腌制好的牛肉。
7、牛肉变色后捞出，沥干油备用。
8、锅底留微量油，放入干辣椒，姜、大葱，小火翻炒。
9、干辣椒炒至微黄，放入小米椒，青辣椒继续翻炒。
10、小米椒，青辣椒炒至微焦，倒入洋葱、牛肉、淋入酱油，翻炒均匀。
11、牛肉翻炒均匀后，放入芹菜段，蚝油、大量孜然粉，鸡精调味一下，撒入葱花，大火翻炒均匀，即可出锅装盘。
12、完成✅
