1、第一步，把土豆去皮切成滚刀块，用清水冲洗掉上面的淀粉，沥干水分。
2、第二步，姜蒜切成碎丁，红辣椒切小段。
3、第三步，锅中倒入稍微多一点的植物油，烧热后，把土豆放锅中炸至金黄。
4、第四步，茄子切成滚刀块，放锅中炸至焦黄。
5、第五步，把油倒入碗中，剩下少量的油，爆香姜蒜。
6、第六步，把土豆和茄子倒入锅中，翻炒一下。
7、第七步，加入两勺酱油，一勺蚝油，少许清水，烧开后，焖3分钟左右。
8、第八步，把红辣椒放入锅中，翻炒一会，大火收汁。
9、第九步，加少许食盐，即可装入盘中，是不是很有食欲啊，看起来就秀色可餐啊。
