生积酸菜怎么积不烂

1、首先准备4棵大白菜，去掉白菜老帮，将白菜对半切开。

3、接着在准备一盆凉水，白菜根部朝下放入煮沸的开水中焯烫2分钟（白菜根不易焯烫所以时间稍长）。

5、然后准备酵素桶1个。依次摆放：一层盐、一层白菜、撒适量花椒粒，直至将白菜全部放旅邯佤践进桶中，最后加入晾凉的开水。

7、继续等腌制第三天的早晨，锅中加入清水，大火烧开后自然晾凉。

9、最后放进压网，用力下压，盖上盖子，腌制1月以上即可。