卤白菜怎么做好吃

1、热油锅至160℃，用漏勺将蛋液滤入锅中，炸至金黄，捞起沥油。

2、热油锅至约140℃，放入扁鱼，小火炸至金黄酥脆，捞起沥油，放入小碗压碎，备用。

3、另热锅，倒少许油，放入蒜末、泡发香菇丝爆香，放入红萝卜片炒香。

4、放入大白菜，倒入高汤、酱油，再放入炸扁鱼碎、油葱酥、炸猪皮、白胡椒粉、米酒、蛋酥，上盖小火炖煮15分钟至白菜软。

5、开盖翻动拌匀，再上盖炖煮10分钟至软透入味。

6、开盖加盐、细砂糖调味拌匀即可。