1、荠菜摘洗干净备用
2、锅中加水烧开放少许盐
3、加入荠菜焯烫片刻
4、捞出焯好的荠菜过冷水并挤去多余的水份备用
5、将挤干水份的荠菜切碎放入盆中并加入适量虾皮，如果不喜欢也可以不加
6、锅中加油烧至温热加入打散的鸡蛋并快速翻拌炒散备用
7、把炒好的鸡蛋放入盆中并加香油、盐、十三香、姜末等拌匀备用
8、取一个馄饨皮放适量馅
9、馄饨皮四周涂抹少许水并将其对折再对折后把两头捏住就好
10、依次做好所有的馄饨
11、锅中加少许油放入馄饨小火煎至底部变硬
12、加入适量水，以莫过馄饨的一半为准，等收干所有的水即可出锅
