1、乳鸽买回来后一定要清洗干净。包括把胸腔里面的内脏，脖子的喉管都通通摘干净了，不然怎么煮都会有血水的。
2、把锅里的水烧开，先烫一下。烫过之后，顺便把身上剩下的毛发和污垢去掉~~以后再煮，不要煮太久。
3、煮好以后，马上冷水冲洗干净，包括脏东西的浮沫。滴干水备用。
4、准备盐水。13岁。加点水烧开，再加点生酱油，加点盐，尝尝自己的味道，有点咸不要紧。
5、放乳鸽入卤水中，煮开~为了颜色均匀，要记得给鸽子翻身。
6、可以借助勺子把卤汁倒入鸽子的胸腔内，这样容易入味呢。
7、大约15-20分钟后，让鸽子浸泡在盐水中。每隔一段时间翻一翻，让它颜色均匀，充分吸收香味。等2个小时左右舀起，滴下果汁备用。
8、锅里烧开热油。油约8-9成热，把控干卤汁的鸽子放入油锅。借助汤勺浇灌鸽子，让它充分受油热。
9、两面都均匀的受热油炸过~鸽子皮变得有光泽就可以出锅啦！晾凉后就可以切开摆盘。
