白菜肉丝在我们这里又被称为烂糊白菜肉丝，用肥肉油制作的白菜肉丝与食用油制作的截然不同，这道白菜肉丝要趁热吃，味道特别鲜美，而且要煮的时间稍微长一点点，在我们这里烧白菜肉丝一直喜欢用肥肉油烧，吃过的人才知道这到菜到底有多美味，就连它的汤汁也很鲜美。
步骤图：
原料：
白菜520克 肉丝100克 肥肉150克
辅料：
盐适量 鸡精少许
1准备原料（肉丝放少许盐，料酒提前15分钟腌制一下）
2锅烧烫，放入肥肉，开小火熬油
3肥肉出好多油时，放入白菜，开大火
4煸炒一会儿后，加入盐，鸡精少许水，盖上锅盖
5烧开后，放入肉丝
6翻炒至肉丝变色，盖上锅盖，煮个十多分钟，白肥肉取出扔掉，即可装盘
