1、菠菜洗好，用榨汁机榨成蔬菜汁
2、面粉加入榨好的蔬菜汁一起搅拌，注意一点点倒入菠菜汁，不要一次全部倒入，使面粉和蔬菜汁均匀搅拌，蔬菜汁不要太多，面不要活软了，也不能少了，不能太硬，注意尺度，用力揣面！把面揣成如图所示表面光滑没有疙瘩的面团，用保鲜膜封上盆口，醒面二十分钟到半个小时左右
3、荠菜用清水洗好放到锅里用烧开的热水绰一下，切碎，放盆里，把搅碎的肉馅也放进盆里，再放入一个鸡蛋，葱花，少许食用油，酱油，盐。均匀搅拌
4、醒好的面，继续揉揣一下，中间切开，分成两半，先取一半面揉成细长条的一条面，用刀切成一个个小剂子，揉圆按扁，用擀面杖擀皮，另一半面也是
5、做好的饺子馅儿包在饺子皮里面
