小炒猪肝的做法

1、先下来，我们开始腌猪肝，放入少许盐，不要放太多只是增加底味，胡椒粉少许，鸡蛋一个，生粉适量，然后我们将它抓匀

2、然后我们开始准备小料，红椒洋葱切块，姜切丝，蒜切片，大葱白，备在一起。喜欢吃辣的可以加点小米辣。然后准备好辣椒油

3、将锅烧热，倒入宽油，然后再倒出，再把宽油倒入，这样做是为了防止猪肝粘锅，然后油温3－4成，下入猪肝，炸个七八秒捞出即可

4、猪肝捞出后，我们将红椒，洋葱，下入油锅炸三秒捞出即可，别炸太久，把洋葱炸散开就行了，捞出和猪肝一起备用。

5、接着锅内留底油，下入姜蒜片，葱白爆香，炒香后加入豆瓣酱，

6、咱们帮豆瓣酱炒香后，倒入猪肝快速翻炒，开始调味，老抽少许调色，鸡精一勺，然后再加入少许的水，开大火翻炒7－8秒，

7、最后淋入辣椒油，翻炒均匀直接出锅！