1、在猪前腿廋肉洗净，加上少许肥肉，混一块剁成肉碎，然后将肉碎装入大碗中，放入酱油、芝麻油、盐、姜粉，然后顺时针方向不断搅动几分钟后，放置在桌上待用。
2、将韭菜洗净、剁碎，另拿一个碗，将韭菜放入里面，加一点盐，腌制十分钟后，挤干水分，然后倒入上面调好味的肉碎里面，再顺时针方向搅动几分钟后待用。
3、取出饺子皮，我是从超市买的现成的，然后将调好味的肉菜馅放在上面，买的饺子皮的边挺厚的，可用筷子适当的沾点水在里面的边上，然后捏紧，摆在盘上。
4、锅里放半锅水，烧开，将饺子一个一个放进去，用漏勺焯动一下，以免饺子粘在锅底，煮沸后，用 小碗倒入小半碗冷水，目的是为了给锅里降降温，以免将饺子煮破，如此反复几次，饺子就煮好了，关火。
5、最后用漏勺将饺子滤掉水，将饺子盛在盆里，盛完后，晃动一下盆，以免饺子粘在一起。好了，一顿美味的饺子就做好了。
