1、首先，判断是否新鲜。可用手指轻压表壳，如果表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷，表示此山竹已太老，不适宜吃了，表壳软则表示尚新鲜，可食。
2、然后，判断果子大小与果肉的关系。图为中等山竹果，掰开后可以看到，除一瓣肉较大（有核）外，其他肉呈奶白色均是无核的。（这个果我们称其为果1，便于下文引用）
3、再看一个大小差不多但形状规则些的，开出来的果肉瓣大小均匀，其中一个稍大的有核，其它均为无核。（这个果我们称其为果2，便于下文引用）
4、对比一下果1跟果2的核（左边为果1，右边为果2），虽然大小差不多，但果1由于更不规则，导致果肉不均，核更大。
5、综上所述，总结如下：1、挑选果皮软的为新鲜；2、选小些的基本上是无核的，大的可能有可能没有；3、同样的中小型的，选择均匀些的，即使有核基本上也是小核。
