1、水开后放番茄，把皮煮爆，大概2分钟
2、爆皮大概这样，捞出过凉水
3、西红柿剥皮去蒂后在碗里切成大块（这样汤汁不会流出去），5个鸡蛋放一勺盐、半勺黑胡椒打散，五颗蒜拍碎
4、炒鸡蛋油要多一点，大概放这么多，锅和油都烧热一点，放鸡蛋前转一下锅，把油挂在锅壁上
5、鸡蛋倒中间，炒的时候往中间翻，不要翻到没油的地方，尽量用铲子切碎
6、鸡蛋大概炒成这样先盛出来
7、热锅凉油放蒜，炒香后番茄下锅，先放一勺盐、一圈生抽（容易出汁）边翻炒变用铲子切碎
8、番茄炒出汤汁软烂后（大概5分钟），加一勺鸡精、半勺味精、一勺糖、一勺胡椒粉，一圈蚝油，翻炒均匀
9、放入鸡蛋，再翻炒两分钟就可以出锅啦
