1、烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；
2、菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；
3、青红椒切片，备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；
4、番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；
5、起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；
6、放入排骨炒一分钟，加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟，倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；
7、汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，倒入之前调好的番茄酱汁；
8、再次汤汁收浓后，倒入菠萝、青红椒翻匀，即可出锅。
