木易私厨之川味家常胡豆瓣辣椒酱的做法

1、将250g干胡豆放入70度左右的水中，浸泡1至2天，发胀，去豆皮，将豆子剥开，分瓣，滴干水分，平铺在簸箕中，盖上荷叶、南瓜叶或者丝瓜叶。放在阴凉处。

2、约一周后，胡豆表面开始发霉。当每一片豆瓣都发霉拨揞搠床均匀时。将发霉的胡豆倒入斗碗中，并倒入300g食盐，250ml白酒，搅拌均匀后用保鲜膜将碗口密封，静置2-3天备用。