1、鸡腿去骨取肉，切成细条，加入蚝油、生抽、糖、料洒、生粉和芝麻油搅匀腌制30分钟。
2、青椒、洋葱和胡萝卜切细丝备用，芒果也去皮切细丝备用。
3、锅中注入足够的水，大火煮沸，下入意大利面中火煮12分钟，煮至面条完全煮熟无硬芯时，再将意面捞起来放入冰的凉开水里冲洗一遍，沥干水份备用。
4、锅内加入适量的油，大火烧至八成热时，下入鸡腿肉爆炒至肉微微金黄，盛出备用。
5、锅内放入适量的油，烧热后，下入切成丝的青椒、洋葱与胡萝卜，大火炒至断生。
6、番茄酱加入一点的水和糖，搅匀，倒入锅内，加入事先煮好的意面，快速翻炒均匀。
7、调入盐和生抽，再加入一点点的水，炒匀；
8、再加入肉丝和芒果丝，快速翻炒均匀即可出锅食用。
