1、沼敫裣秤准备300克左右的肉馅儿，加入生抽、老抽、蚝油、盐、料酒搅拌至上劲，然后加入姜末和葱末、胡椒粉、五香粉，浇上2勺热油，搅拌均匀；
2、茄子去皮后切成小颗粒，加入2勺盐腌制10分钟，再把茄子挤干水分；
3、放在肉馅儿里，拌均匀，这样我们的肉馅儿就调好了，密封放冰箱备用；
4、500克普通的面粉，加入260ML左右的清水，合成一个软硬适中的面团，醒发10分钟；
5、醒好的面团再揉一揉，搓成长条，切成小剂面，撒上干面粉按扁；
6、再擀成饺子皮，包上适量的馅料，包成图中的样子即可；
7、平底锅预热刷油，再把饺子摆放进去，开小火煎制底部金黄酥脆，再加入半碗水淀粉，盖盖子焖上5分钟左右；
8、把汤汁收干即可，我们的锅贴就做好了，底部金黄酥脆，看着就太有食欲了；
