1、把土豆洗净，用擦板擦去细丝
2、清水洗净，晾干备用
3、嫩芹菜一小把洗净，留梗
4、将水烧开，将切碎的芹菜放入锅中烫至再次煮沸（不要煮），倒入事先准备好的冷水盆中，沥干后放入锅中备用。（芹菜丝冷了容易碎嚼）
5、将猪里脊肉切成细丝，与淀粉充分混合，以保证肉在炒时的含水量得到保存，肉更鲜嫩
6、将蒜切成蒜末
7、??这个是纯动物油（猪油），用超市买来的黑猪肉的肥膘剃下，炼好的动物油冷却装瓶，放冰箱留作做菜添加。
8、热锅中倒入少许花生油,猪油，油热后，先将肉丝煸炒,再倒入芹菜一同煸炒出锅；2.再将锅内放入少许花生油，将土豆丝倒入锅中，大火翻炒至金黄；3.最后将炒炒好的肉丝,芹菜,倒入锅中一同翻炒，爆出香味后倒入蒜末，滴几滴香醋，颠勺几下，出锅装盘。
