1、 这道菜的用时较短，二十分钟左右即可上桌。
这道菜最重要的是去味，提前准备好去味的辅料，葱、姜、蒜。
葱切段。
2、 姜切片。
3、 蒜去掉尾部，整颗待用。
4、 将准备的好的鸡肉提前划几刀，方便煸炒时入味。将鸡肉放入沸水中焯一下，立刻捞出，沥干水分待用。
5、 热锅，放入适量芝麻油，最好是比炒蔬菜多一点的油，因为这道菜加水会破坏口感，所以油多点可以避免糊锅。
先将姜片炒香，接着放入葱段、蒜炒香，最后放入鸡肉翻炒。在放入鸡肉后，加入冰糖、料酒、老抽和少量辣椒，最后滴入几滴香油。先加入冰糖可以用后面的调料融化冰糖，如果最后放入冰糖，冰糖比较难融化。
6、 小火炒至变色后，再继续翻炒一会儿让鸡肉入味。关火后盖上锅盖几分钟，盛盘，香喷喷的三杯鸡上菜啦！
7、 这是第一次尝试三杯鸡，也没有用不粘锅，所以菜的色泽稍差一些，但是口感绝对棒棒哒。
如果你也喜欢三杯鸡那就快来试试吧！
