1、将韭菜摘好，带泥的部分去掉，用清水洗干净，然后切成5CM左右的小段，如图所示。
2、将两个鸡蛋打好，放进碗中，用筷子充分搅拌均匀，加入极少量的花椒面和盐。如图所示。
3、将豆油倒入炒勺中，用中火将油慢慢加热，冒出少量的烟为止，如图所示。
4、将事先打好的鸡蛋倒入炒勺中，适当翻炒，将鸡蛋炒熟后盛出来。
5、在重新在炒勺中倒入豆油，油热以后，将韭菜倒入炒勺中翻炒，炒2分钟左右，再将事先炒好的鸡蛋倒入炒勺中。最后加入少量的盐和花椒面调味即可。
6、这样，一盘美味可口的韭菜炒鸡蛋就做好了，您看一下，是不是挺不错的。
