1、猪肉切片，加料酒，淀粉抓匀，大葱切段
2、大青椒，甜椒洗净去蒂去籽，切斜刀，杏鲍菇洗净切斜刀，泡发木耳撕成块，老姜洗净切片，泡椒切段，大蒜切片，调一碗汁备用，料酒，白糖，醋，生抽，盐，搅拌均匀
3、锅内放油适量，五成热时加入肉片，肉片变色就捞起备用
4、锅内留油，加入干花椒爆香，加豆瓣，泡椒，老姜，大蒜炒香，加入配菜翻炒
5、加入肉片和调好的汁继续翻炒，加入大葱和味精炒匀，勾薄芡。
6、炒菜的同时另起一锅，用油小火复炸锅巴，然后捞起锅巴，掰成大块，铺在盘子底部
7、浇一勺沸油在锅巴上面，然后把炒好的肉片浇在锅巴上面，呲的一声，锅巴肉片就完成了。
