学做一道菜 锅巴肉片

1、第1步/刀工处理：制作流程：里脊肉切片，锅巴改成小块，青笋切菱形片，木耳改刀成片，西红柿切厚皮。

2、第2步/姜切指甲片，葱切马耳朵葱泡椒切马耳朵状

3、第3步/上浆：用老抽、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、水淀粉兑成芡汁，里脊肉码味上浆

4、第4步/烹调工艺：①锅烧油滑散肉片沥油

5、第5步/②锅留油下泡椒姜片葱炒香，下肉片辅料炒制断生，烹入芡汁炒匀即可，将锅巴炸至金黄色，出锅装盘

6、第6步/成菜