消炎下火的韭菜白炒干丝

主料：猪肝 韭菜

辅料：淀粉

调料：食盐 鸡精 料酒 姜 胡椒粉 水 食用油

做法：

1、将韭菜头部一寸的韭菜白切下洗净，猪肝洗净，猪肝先切片，再切成与韭菜粗细的丝，姜切丝，提前调制一个碗汁：盐5克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡精5克、清水30克、淀粉3克；

2、切好的肝丝放入容器中，加入2克胡椒粉、3克盐、5克料酒、抓匀后，再调入30克植物油抓匀备用，不粘锅只刷一层植物油即可，烧热后倒入拌入生油的肝丝，先不要翻动；

3、待猪肝一面变色后放入姜丝再翻炒，接着倒入韭菜白，碗汁炒匀即可出锅。