如何正确和面？

1、温水面团是利用50-60度的开水和面粉调制而成的面团，适宜做花色蒸饺、家常饼、葱油饼、馅饼、烧麦等。

1、冷水面团是面粉加入30度以下的水调制的面团，主要用来做水煮品种为主。

2、500克面粉的用水量在200-300克之间，水饺面团面粉与水的比例原则是2：1。

1、热水面团是85-100度水和面粉混合调制的面团，适宜做蒸饺、烧麦、锅贴等。

2、因水温度过高，把面粉放入盆内，一边浇水一边用擀面杖进行搅拌，直至搅透，热水要一次加足。面粉烫好后摊开，散发热气撒上少许冷水后进行揉面。