韭菜鸡蛋馅之 韭菜盒子、馅饼、千层饼

1、先和面，烙饼的面最好和的稍软一些，所以最好用稍微热点的水和面，和成一块光滑的面团，保鲜膜包上，放一旁备用。

2、搅鸡蛋液。鸡蛋一个，敲开倒入碗中，2为了使炒出的鸡蛋更嫩，加入少许清水。再加入适量盐，搅拌均匀备用。盐可以稍微多放点，韭菜里就不用放了，防止韭菜出水。

3、炒鸡蛋。炒锅加热，锅内倒入食用油，然后倒入打好的蛋液，待初步定型，用铲子趁热把鸡蛋一边搅，一边打散，趁热比较容易打散，打成玉米粒大小的小碎块凉凉备用。