1、西红市洗净，切成月牙形备用。
2、青菜洗净，切段备用。
3、洋葱洗净，切丝备用。
4、木耳泡发，焯水后备用。
5、金针泡发，洗净备用。
6、豆角洗净，切段后备用。
7、鸡蛋打撒备用。
8、打好粉芡备用。
9、在火上放入油锅，待油七成执时，把洋葱倒入翻炒。
10、待闻到葱香味吋，将西红市例入炒锅翻炒，加入盐、生抽。
11、待西红市五成熟时，加入豆角、黑木耳、金针进行翻炒，1分钟后加入开水，搅拌均匀。3分钟后将粉芡倒入锅内拌匀。然后将鸡蛋均匀的倒入锅中，最后将青菜倒入锅中搅勻。
12、向锅内加入胡椒粉、生抽、麻油、醋。一锅西红市鸡蛋汤就做好了。
13、最后向碗内撒入切好的韭菜。
