麻鸭适合红烧。
方法如下：
材料：麻鸭1只、红尖椒5个、大葱1棵、百年酱1大勺、白糖适量、白酒4勺、八角2个、生抽适量、老抽适量、盐适量、香辣底料适量、生姜适量、蒜头7颗。
1、将鸭洗净切碎把血水去掉，找出调料待用。
2、大火开始用大火加入水后先大火煮转中火收汁。
3、加入适量油烧热把姜片和蒜子和红尖椒爆炒在加入鸭和白酒或料酒啤酒都可以白酒少量料酒啤酒可以稍微多加点，加老抽生抽八角糖盐翻抄，加入香辣底料我用的是大红袍的底料，上色翻抄加入没过鸭子的温水煮个五十分钟左右，等水收的差不多加百年酱翻抄最后加入辣椒块葱业翻抄等汤汁几乎收干就行。
4、最后装盘出锅。
