香菇烧红嘴雁的制作方法

1、 

主料：红嘴雁、干香菇 辅料：菜籽油、盐、花椒粒、辣皮子、啤酒、姜、白糖、八角、大葱

2、 

把干香菇用热水侵泡2小时以上洗净

3、 

葱姜辣皮子洗净切片和段

4、 

把红嘴雁洗净切块，

5、 

凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫

6、 

凉水下锅煮开捞起，冲洗掉血沫

7、 

下红嘴雁块翻炒均匀上色

8、 

出水分出香味，红嘴雁外皮微微卷起

9、 

下八角、花椒粒、姜、辣皮子翻炒出香味

10、 

加啤酒、香菇翻炒均匀

11、加水大火烧开，转中小火烧到雁块熟透（大约30分钟左右）

12、 

加鸡精、大葱翻炒2分钟，大火收汁 即可