拉丝地瓜的做法

1、红薯去皮切成滚刀块，锅中下食用油油烧热

2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒

3、炸至两黄金黄时沥油捞出备用，锅中留底油

4、加入白糖，用铲子不断的搅拌，气泡越来越细密，糖浆颜色逐渐变的发黄，继续熬，观察锅内气泡的变化，小泡又慢慢变成大泡，糖会变得越来越稠，再继续熬大泡慢慢消失，又变成很多的小泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，

5、下入红薯块快速翻炒，至糖液均匀的包裹住红薯即可，然后抠出装盘