1、清洗游泳蟹：1。刷壳，取脐盖，打开蟹盖，取鳃，刷鳃清洁。切块：取下游蟹钳，用刀背轻轻折断，蟹分为四部分
2、鲜干辣椒
3、芹菜切块
4、把土豆切成薄片，在油锅里用小火煎。外表是金色的。油可以再多一点。你以后要煎螃蟹
5、锅里倒入底油80ml左右，五成热时倒入花椒辣椒，小火炒一分钟（花椒容易糊，所以要用小火炒出香味）
6、倒入葱段,蒜头,姜片开中火翻炒一分钟
7、加入香辣酱（香辣酱可以用一半海底捞麻辣香锅调料,一半郫县豆瓣酱,少许糖,生抽调制）小火炒香出红油，下西芹中火炒三分钟，倒入土豆片,煎好的蟹块翻炒3分钟
8、出锅撒上香菜段,少许熟芝麻装盘。
