牦牛肉热狗香肠

1、牦牛肉洗去血水，切成块，加料酒腌制一夜。放入料理机，搅打成细腻的泥状

2、用15克水将小苏打化开，加入肉泥中搅打均匀。再加入盐，味精，搅打均匀。用5克水将胡椒粉调匀，倒入肉泥中，搅打均匀

3、再加入糖，搅打均匀。用剩下的水将红曲粉和淀粉一起调成均匀糊状，加入肉泥中

4、搅打均匀

5、把肉泥装入裱花袋。再将裱花袋剪口塞进肠衣中，挤入肉泥

6、全部挤完后在肠衣端头打结，并整理成粗细均匀的长条

7、用细绳捆扎分段，放入沸水锅中，蒸15分钟左右，熟透出锅，冷却后切片