家常菜&豆豉炒荞头

1、将荞头去叶去须，洗净，用菜刀拍扁，更易入味。

2、热锅热油，先加入豆豉爆香，随即加入加好的荞头，爆炒一两分钟。

3、加入干辣椒，盐及酱油一同翻炒入味，并沿锅淋入适量清水。

4、盖上锅盖，焖一分钟左右。

5、开盖尝一下味，并适当加盐或其他调味料，调好味，收好法即可。

6、装盘出锅。荞头的香和辣，与豆豉和辣椒的香辣相得益彰，也是乡间最美味的应季家常菜。