1、准备好材料鱼头先用料酒抺遍全身再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟）
2、热锅冷油，下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）
3、关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅，可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀
4、煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘
5、煎好后，下开水，开水，是开水，很关键因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出冷水会收紧鱼肉汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少
6、大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟，下配料，士候眨塄大葱下白萝卜片，下豆腐，大火煮沸，转小火盖盖再煮10分钟
