1、首先我们准备一斤半的鸡爪，在备好青椒小米辣蒜，剁椒泡椒香菜，葱姜，花椒香叶，桂皮，柠檬。
2、鸡爪洗净后剪去指甲，冷水下锅加葱姜，香叶，花椒，桂皮倒入料酒去腥。煮开撇去浮沫小火煮15分钟后捞出放在冰水里面浸泡十分钟。
3、碗中加入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺芝麻油，半勺盐，一勺白糖，搅拌均匀备用。
4、鸡爪沿着骨缝来几刀，取出骨头，把鸡爪放在大碗中，加入青椒，小米，辣蒜片，适量的泡椒，剁椒，再放入香菜，倒入酱汁。
5、最后再放入切好的柠檬片，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏两个小时即可。
