家庭版剁椒鱼头的做法

1、处理鱼头。清洗鱼头，去除鱼鳃；把鱼从后背开开，把鱼肚内黑色粘膜去掉。

2、腌制鱼头。鱼头内外抹上盐，倒上料酒、胡椒粉、白糖腌制10分钟。

3、蒸鱼头。把葱切花，姜切丝放在盘子里，再放上鱼头；蒸锅里水烧开后放入鱼头蒸5分钟，把赢棱殄蕹盘内的积水倒掉。再放上剁椒，摆好。继续蒸15分钟。