1、洗干净的花生米，浸泡4小时以上。准备花椒，大料，八角，桂皮，香叶，大葱，大姜
2、 准备配菜，芹菜洗干净之后切成菱形小段，放入盘中备用，在准备胡萝卜洗净去皮后也切成小丁放入盘中备用
3、 先来准备一点葱油，如果自己家里有葱油这一步可以忽略，起锅加油，放入提前准备好的香料，开小火慢慢炸，炸至葱姜焦黄色捞出控油
4、另起锅加入清水，水开加入葱姜，桂皮香叶和大料，烧开后熬5分钟然后把配料捞出来。把泡好的花生米放进来加一勺食盐。这样更容易入味，泡好的花生米煮的时间不要过长，捞出不用过凉直接放入碗里。
5、把胡萝卜倒入锅中焯一下水，水开焯半分钟，再放入芹菜焯水10秒。捞出过凉
6、把过凉的胡萝卜丁和芹菜倒入晾凉的花生米里面，加入葱油，蒜片适量，鸡精，味精，加一点白糖提鲜，适量的白醋，根据个人口味加适量食盐，搅拌均匀
