1、猪肘子洗净，去除杂毛（可以放在火上烤一下）
2、黄酱和甜面酱各一大勺，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，类似炸酱的做法。用腐乳汁调试开。
3、猪肘子在清水中浸泡至少2小时。后取出，加凉水煮开去血水。
4、换一锅水，加入葱姜 桂皮 香叶 煮开，水开后放入肘子（一定是水开后），倒入适量白酒，把炒好的酱料，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后小火，炖2小时（炖的时候建议给肘子翻身，以更好的入味），两小时后加入适量盐。喜欢甜口的建议再加少许白糖。继续炖半小时。
5、肘子关火后最好腌制1小时以上，能更好的入味。享用的时候根据自己的喜好添加佐料。
6、接下来就能享受自己努力了那么久的成果了，是不是很简单。
