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2、选择新鲜的猪肉，三分肥七分瘦，剁成肉馅。
3、磕入一个鸡蛋，一勺半盐、黑胡椒粉、姜末少许，用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲。
4、藕碎分成三次加入肉馅中，搅拌均匀，搅拌的方向还要和刚才搅肉馅的方向一样，这样藕圆不易散，吃起来更有劲道。
5、用勺子把肉馅塌实，感觉粘粘的就可以下丸子了，可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀圆子，再用手掌团一团，使其更圆，如果勺子会粘肉，可以先放在凉水里浸一下。藕圆子都舀到砂锅的凉水中再开火，这样其成熟度才会一致。
6、藕圆子烧开后再小火煮5分钟，圆子都浮起来，打去浮沫，再加入撕好洗净的平菇。
7、大火烧开再小火煮3分钟，撒上葱花即可关火。
