清粥小菜的小菜——肉蛋尖椒

1、将尖椒去蒂后洗净，再切成小段状；

2、将瘦肉洗净，切片，加三分之一肉量的料酒，抓匀，腌制十分钟；

3、将鸡蛋打入瘦肉，抓匀；

4、加适量的淀粉，抓匀；

5、开火，锅里加适量的食用油，将肉蛋下入锅里，翻炒至肉色变白；

6、加较多的料酒、生抽、少量水，翻搅均匀，焖煮1-2分钟；

7、将青椒下入锅里，翻炒至熟，即可装盘，又是一道简单配粥菜。