海鲜豆腐煲的做法

1、豆腐洗净，切成1cm厚、4cm见方的片。大虾干用温水泡发。油菜洗净择去老叶，从中间纵向对半剖开。香葱切成葱花。

2、咸肉切成薄片，放入一个小煮锅，加入适量清水，煮至沸腾，并继续加热片刻，捞出咸肉备用。

3、将高汤注入小砂煲，大火烧开，下入咸肉、虾干，调小炉火加盖熬煮30分钟，调入绍兴黄酒后放入豆腐煮10分钟，放入油菜烫熟，调入盐和葱花即可上桌。