蛋黄焗金针菇盖饭的做法

1、将金针菇切去根部洗净，加入少许盐在清水中，泡制3分钟。然后焯水至半生状态即可，也可讲金针菇切碎，方便拌饭，依个人喜好调整长短即可。焯水以后的金针菇控干水分，越干越好。

2、将一个鸭蛋黄用勺子捣碎，尽可能细腻一点

3、锅热加入适量油，然后加入鸭蛋黄炒至起大泡

4、加入焯水以后的金针菇，依次加入生抽，老抽，和少许的盐即可。其中可适当点一点点水，不联系过多，因为会破坏鸭蛋黄的凝聚效果，不应炒至出汤汁，不糊锅即可。翻炒至金针菇软烂即可出锅。

5、配上米饭，就可以大快朵颐了。味道还不错。