1、活杀鳊鱼洗净后挤干水分
2、芹菜摘选干净切断，笋切片，丝瓜去皮切条
3、准备好全部调料
4、鳊鱼里先倒入料酒，一半的葱姜蒜腌制10分钟
5、之后捞起放入垫上锡纸的烤盘里，先刷上油，酱油再加入辣椒粉，孜然粉
6、烤箱200度预热后加入烤盘烤20分钟
7、烤的时间剩下5分钟的时候开始起锅，温油下入葱姜蒜，豆瓣酱，豆豉，泡椒煸炒出香味
8、加入开水大火烧开
9、倒入蔬菜
10、煮开后加入白糖
11、煮熟后加入鸡粉调味
12、全部倒入鱼身上
13、再进烤箱烤5分钟
14、锅内倒入油温油下入花椒
15、烧至沸腾冒青烟后熄火加入干辣椒
16、淋上即可
17、撒上白芝麻上桌
18、完成
