小酥肉的做法

1、肉要买有肥有瘦的（五花肉）去皮。

2、切成0.5CM片状

3、一小把花椒炒香，冷却后发脆，压成粗粒。

4、肉片加盐，白胡椒，压碎的花椒，一大勺料酒，少量糖，搅拌均匀静止30分钟。盐多一点。

5、腌制完毕后，倒入鸡蛋，蛋稍多没有关系。

6、然后是淀粉，调成糊状。

7、油烧到六成熟，一块块投入锅里炸

8、炸至金黄捞出，把油沥干。

9、油温烧至七八成热，开始炸，分批炸小心火候

10、完成。