上海生煎包的做法

1、发好的面，揉成光滑的面团加一勺料酒、生抽、一克盐搅拌均匀腌十分钟。

2、韭菜洗净切丁，加五香粉、油拌匀，将醒好的面团，切成大小均匀的剂子。

3、待用的剂子用湿纱布盖上，防止表皮风干。

4、将剂子揉圆， 擀成面皮，包好后发十分钟左右。

5、平底锅内倒底油，油热后放入包子，小火煎至底部焦黄。

6、倒入稀薄的面粉水，盖上锅盖调小火，煎十分钟。

7、水快干时掀开锅盖，撒入黑芝麻、小葱末，倒入一点食用油大火收汁听到滋滋声后。

8、将盘子倒扣在生煎上，倒扣煎锅盛出即可。