1、用一个碗打入两个鸡蛋，鸡蛋打散加入一个鸡蛋的水量，再加入小半勺的盐拌匀。
2、用小勺把嫩豆腐挖到鸡蛋里，拌匀盖上耐高温的保鲜膜放到蒸锅里，水开以后蒸15分钟即可。
3、准备好红萝卜丁、菜椒丁、香菇丁。
4、锅中放入少许的底油，加入备好的肉馅翻炒。
5、把肉馅炒至变白后下入红萝卜丁、香菇丁，当把香菇丁炒软以后，再加入一勺的生抽、一勺的蚝油、半勺的老抽炒匀。
6、炒上色后加入半碗的清水，烧开以后加入菜椒丁，再加入半勺的盐，半勺的鸡精搅匀，再加入两勺的水淀粉。
7、再烧开后关火，再把炒好的肉沫倒入蒸好的鸡蛋豆腐里就做好了。
